Wijn Ornelis Chardonnay

Liefhebber van chardonnay

Hoe ben jij wijn beginnen drinken? Mocht je thuis stiekem nippen aan het glas van je ouders, of van je opa, met de kerst? Vond je het meteen lekker, of gewoon een beetje vies? Ik moet bekennen, ik was een laatbloeier. Pas aan de universiteit ben ik wijn beginnen proeven, zo’n dertig jaar geleden.

Maar wat wel leuk was: ik heb meteen goede wijnen leren kennen. Een goede vriend van me in het studentenhuis, die een stukje ouder was, opende op zondagavond wanneer ik in Leuven arriveerde na een weekendje thuis bij mijn ouders, altijd een mooie fles wijn. Jorge was een liefhebber van chardonnay en dat is hij tot op vandaag. Heerlijke vette witte wijnen waren dat, die hij lekker gekoeld had staan. Goed op hout gelagerd en met flink wat boter. Ik heb de beste herinneringen aan die flessen die vaak uit Frankrijk kwamen, maar evengoed uit Italië en Spanje, en uit Amerika, Australië en Zuid-Afrika.

Klassevolle allemansvriend

Intussen heb ik zoveel chardonnay geproefd in mijn leven. Thuis of op reis, van Kaapstad tot Nieuw-Zeeland, in Toscane en vooral ook in Frankrijk, in de Bourgogne of de Pays d’ Oc. Bij echt rijke gerechten vind ik chardonnay een klassevolle allemansvriend, maar ook om gezellig te degusteren vind ik het een heerlijke wijn.

Een heerlijk rijke chardonnay

Voor Wijn Ornelis was het voor mij dan ook zonneklaar: ik wou meteen een heerlijke, rijke chardonnay in het eigen assortiment. De wijn moest tegelijk mooi rond en toch fris zijn. Ik wou een elegante hedendaagse wijn, die je zo kunt drinken, maar die ook mijn recepten mooi kon begeleiden. En ik kan met trots zeggen: die hebben we gelukkig ook gevonden. In Frankrijk nog wel, waar ze mooie, subtiele klasse in het glas kunnen toveren.

Extra rijk door bâtonnage

Op deze wijn is bâtonnage toegepast, waarbij de schillen langzaam door de wijn geroerd zijn, en dat zorgt voor extra fruit en een nog rijkere smaak. De wijn is trouwens gedeeltelijk gerijpt op nieuwe eikenhouten vaten en ook dat proef je. Ik vind de chardonnay van Wijn Ornelis echt supergoed passen bij gebakken vis en lichte vleesgerechten waarbij romige smaken naar voren komen. Een 'klassieke quiche' of mijn ‘half gebakken zalm met een romige saus met spinazie, zongedroogde tomaatjes en salie’ zijn zalige voorbeelden. Ook bij mijn ‘fluwelen kalfsblanquette’ is deze wijn een topidee! Maar hij is eveneens lekker om te drinken bij een heerlijke rijke kaas.